Proteine montanti

Per aumentare la stabilità delle preparazioni a base di albume d’uovo abbiamo sviluppato una gamma di proteine montanti.

Processo di fabbricazione: le proteine montanti della nostra gamma sono concepite seguendo processi specifici in base alle loro origini di estrazione.

Uso suggerito: elaborazione di meringhe, macaron, mousse, soufflé, brioches, torte…