Sojawhip

Agente aerante in polvere derivato dalla proteina di soia. Per un utilizzo ottimale, mescolare il prodotto con un liquido e adoperarlo come alternativa vegetale all’albumina. Utilizzabile con tutti i liquidi, a caldo o a freddo, è di origine naturale. Non è congelabile. Dopo essere stato attivato e sottoposto a uno sbalzo di temperatura, l’additivo non torna al suo stato inziale. È possibile utilizzarlo per creare mousse, meringhe e glasse. Il dosaggio raccomandato è di 10-40 g/kg.