Disponibile in
500 g
5 kg
Réf SOSA
38461 (500 g) - 39303 (15 kg)
Albuwhip
Proteine montanti
Ingredienti 100% origine naturale
Prodotto composto da un unico ingrediente: assenza di prodotto sintetico, stabilizzante o correttore di acidità
Ideale per meringhe a base di purè di frutta
Usato per rendere le ricette molto più stabili con un effetto montato del 25% più importante
Descriptif
Albume in polvere.
Per un uso ottimale, utilizzare questo prodotto per integrare o sostituire l'albume fresco. Effetto di montaggio 25% più forte e tenuta 5 volte più stabile rispetto all’albume d'uovo fresco. Utilizzabile con tutti i liquidi (specificamente acquosi), si miscela a freddo, resistente al calore, non congelabile e di origine animale.
È possibile utilizzare questo prodotto per preparare delle meringhe, macarons, mousse, soufflé, brioches, torte varie.
Caratteristiche
-
Dosage80-100 g/kg
-
Congélabilité
-
Thermoreversibilité
-
Origine
-
Type de base
-
Travail
