Tuile cassis déshydratée et croustillante

Chauffer l'eau et le sucre pour obtenir un sirop.
Ajouter la pulpe de cassis, la tréhalose préalablement mélangée avec le Gelcrem à froid, puis le jus de citron.
Mixer l'ensemble des ingrédients et laisser 20 min au réfrigérateur.
Etaler finement sur une feuille siliconée pour faire une tuile.
Déshydrater à 45°C pendant environ 10/12 h pour rendre la tuile croustillante.