Sauce Inspiration Amande thé rouge
Restaurateur
Sauce Inspiration Amande thé rouge
Ingrédients
200 g Infusion thé rouge*
50 g INSPIRATION Amande
0.5 g Gelespessa SOSA
Après avoir réaliser l'infusion de thé rouge, émulsionner cette infusion avec l'Inspiration Amande.
Ajouter le Gelespessa et mixer le tout. Laisser reposer puis utiliser cette sauce.
* Infusion thé rouge
Ingrédients
220 g Eau
5.5 g Thé rouge " mélange du Cap " (Palais des Thés)
Chauffer l'eau et à 95°C infuser le thé rouge pendant 5 min.
Chinoiser.
