Écume à la vanille base eau
Artisan
Restaurateur
Ingrédients
600 g Eau
100 g Sucre semoule
12 g Sojawhip SOSA
15 g Proespuma à chaud SOSA
2 Gousses de vanille NOROHY
Mélanger à froid tous les ingrédients.
Chauffer l'ensemble jusqu'à 80°C et tamiser.
Verser dans le siphon et laisser refroidir.
Placer 2 cartouches de gaz et utiliser quelques instants plus tard.
