Monter les blancs d'œufs avec l'Albuwhip et la crème de tartre SOSA. Mixer le sucre semoule avec la Gomme Xanthane pure SOSA. Lorsque les blancs d'œufs font une écume, ajouter le sucre avec la Gomme Xanthane pure SOSA. Ajouter la poudre d'amande, le cacao en poudre et la farine avec le sucre glace. Couler en cadre ou étaler sur plaque. Cuire à 190°C pendant 12/15 min.
