Kakao-Dacquoise für Dressiermaschine

Artisan

Zutaten

300 g Eiweiß

30 g SOSA Albuwhip

1,5 g SOSA-Weinstein

100 g Streuzucker

2 g SOSA Reiner Xanthan-Gummi

80 g SOSA Blanchierte gehackte Mandeln

280 g Puderzucker

200 g KAKAOPULVER

50 g Mehl T55

Das Eiweiß mit Albuwhip und SOSA-Weinstein aufschlagen.
Den Streuzucker mit SOSA Reiner Xanthan-Gummi vermischen.
Wenn das Eiweiß schäumt, den Zucker mit SOSA Reines Xanthan-Gummi zugeben.
Gemahlene Mandeln, Kakaopulver, Mehl und den Puderzucker hinzufügen.
In einen Backrahmen gießen oder auf einem Backblech verteilen.
Bei 190 °C 12 bis 15 Minuten backen.