Calentar la nata, la glucosa, la lecitina e infusionar la vainilla.
Realizar un caramelo en seco con el azúcar.
Descocer este caramelo en varias veces con la mantequilla salada.
Añadir la mezcla caliente, nata y glucosa, después la gelatina hidratada y cocer de nuevo la masa obtenida a 105 ºC.
Verter y reservar en la nevera.
Utilizar con la manga con boquilla.
