Espuma rock chocolate

Fundir a 40/45 ºC la manteca de cacao y mezclar la lecitina en polvo.
Añadir el chocolate fundido y mezclarlo todo.
A 55 ºC, utilizar la máquina foam kit para hacer burbujear la mezcla.
Cuando obtenga el volumen necesario, colocar la preparación en el congelador.
Después, romper en trocitos para decorar un postre, un pastel o una tarta.

Nota: Esta receta no está certificada como congelable.

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