Meringue Italienne au citron
Artisan
Restaurateur
![Meringue Italienne au citron Albuwhip SOSA](/sites/default/files/styles/recipes_default_main_mobile/public/2021-09/Meringue-Italienne-Citron-sosa.jpg?itok=9FjTIlNj)
Ingrédients
135 g Jus de citron jaune
15 g Albuwhip
100 g Eau minérale
100 g Sucre semoule
100 g Tréhalose poudre
Mélanger au fouet l'Albuwhip et le jus de citron. Foisonner au mélangeur pour faire mousser l'appareil. Porter à ébullition l'eau, le sucre et la tréhalose et cuire à 121°C.Lorsque l'appareil au jus de citron est bien monté, verser doucement le sucre cuit. Continuer de foisonner à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit refroidi.