Pflanzliche Creme Inspiration und Pflanzliche Mayonnaise

Streuzucker, Glukosepulver, Pektin NH und Emulgator Natur Emul von SOSA wiegen und mischen.
Fruchtmark und Wasser auf 25–30 °C erhitzen, Zucker-Pektin-Mischung zugeben und alles aufkochen.
Diese heiße Mischung nach und nach über die Fruchtkuvertüre und das Kokosöl gießen.
Mischen und mixen, um eine perfekte Emulsion zu erhalten, und restliche Flüssigkeit hinzufügen.
Den Zitronensaft hinzufügen und die Mischung erneut mixen, um eine glatte Textur zu erhalten.
Im Kühlschrank kristallisieren lassen.

SOSA Natur Emul zum Passionsfruchtmark hinzufügen und vermischen.
Das Olivenöl – wie bei der Herstellung von Mayonnaise – nach und nach hinzufügen und kontinuierlich weiterrühren.
In den Kühlschrank stellen oder sofort verwenden.