Lenticchie cioccolato Guanaja
Artisan
Restaurateur
![Kappa Lenticchie cioccolato Guanaja Sosa](/sites/default/files/styles/recipes_default_main_mobile/public/2019-04/201901_Kappa02Choco_0.jpg?itok=WNXf7I_4)
ingredienti
200 g Acqua
2 g Natur emul SOSA
50 g COPERTURA GUANAJA 70%
1 g Kappa SOSA
Aggiungere il Kappa e il Natur Emul mescolati insieme cospargendo e mescolando sull'acqua e portare a ebollizione.
Versare questa preparazione in più volte sul cioccolato per ottenere un'emulsione.
Mescolare leggermente cercando di non incorporare olle d'aria.
Lasciare raffreddare leggermente e versare il composto in una pipetta di plastica.
Quando si ottiene la giusta consistenza, posare delle gocce (o forme con un cucchiaio) su un foglio di plastica e lasciarlo gelificare completamente.
ATTENZIONE: La preparazione inizia a gelificare a 60 °C.