Linsen aus Guanaja-Schokolade

Kappa und Natur Emul vermischen und über das Wasser streuen, vermischen und zum Kochen bringen.
Diese Zubereitung nach und nach über die Schokolade gießen, um eine Emulsion zu erhalten.
Leicht mischen, dabei vermeiden Luftblasen unterzuheben.
Leicht abkühlen lassen und die Zubereitung in eine Kunststoffpipette geben.
Wenn die Zubereitung die richtige Textur hat, Tropfen davon (oder Formen mithilfe eines
Löffels) auf eine Plastikfolie machen und vollständig gelieren lassen.

ACHTUNG: Die Zubereitung beginnt bei 60 °C zu gelieren.