Gelato al latte ILLANKA 63%

Riscaldare il latte.
Versare progressivamente il latte sopra il cioccolato e mescolare.
Mescolare lo zucchero, il destrosio e il Procrema 100 e aggiungerli alla miscela di latte e cioccolato.
Mescolare con un frullatore a immersione e aggiungere la glicerina.
Mescolare di nuovo per completare l'emulsione.
Lasciare riposare per 3 ore al fresco
Frullare.