Helado de ILLANKA 63 %
Artisan
Restaurateur
Ingrédients
1 000 g Leche entera UHT
140 g Azúcar
30 g Dextrosa SOSA
30 g Glicerina SOSA
100 g Procrema 100 frío SOSA
200 g COBERTURA ILLANKA 63%
Calentar la leche.
Verter progresivamente la leche sobre el chocolate sin parar de remover.
Mezclar el azúcar, la dextrosa y el Procrema 100 después añadirlo a la mezcla lechechocolate.
Batir con una batidora de brazo y añadir la glicerina.
Mezclar de nuevo para perfeccionar la emulsión.
Dejar reposar 3 horas en la nevera.
Mantecar.
