Gavotte al Cioccolato
Artisan
Restaurateur
ingredienti
125 g Albumi
100 g Zucchero a velo
540 g Acqua
50 g Burro secco 84%
50 g Farina T55
50 g Maltosec SOSA
4 g Sale fino
100 g COPERTURA ILLANKA 63%
Mescolare la farina con lo zucchero a velo, l'acqua, il burro e il sale.
Aggiungere il Maltosec e portare a ebollizione per 1 minuto.
Aggiungere il cioccolato e lisciare il composto con una frusta o un mixer.
Spalmare su una teglia di silicone e cuocere per 7/8 minuti a 170 °C.
Staccare con una spatola e lasciare piatta o modellare.
Nota: Questa ricetta non è certificata "congelabile".
