Schokoladen-Gavotte
Artisan
Restaurateur
Zutaten
125 g Eiweiß
100 g Puderzucker
540 g Wasser
50 g Tourierbutter 84%
50 g Mehl T55
50 g SOSA Maltosec
4 g Feinsalz
100 g KUVERTÜRE ILLANKA 63 %
Das Mehl mit dem Puderzucker, dem Wasser, der But ter und dem Salz mischen.
Maltosec zugeben, alles aufkochen und 1 Minute köcheln lassen.
Die Schokolade hinzufügen und die Masse mit einem Schneebesen oder Mixer glattrühren.
Auf eine Silikonbackmat te verteilen, dann 7–8 Minuten bei 170 °C garen.
Mit einem Teigschaber abnehmen, flach lassen oder formen.
Anmerkung : Dieses Rezept ist nicht einfrierbar.
