Gavotte al Chocolate
Artisan
Restaurateur
Ingrédients
125 g Claras
100 g Azúcar glas
540 g Agua
50 g Mantequilla seca 84 %
50 g Harina T55
50 g Maltosec SOSA
4 g Sal fina
100 g COBERTURA ILLANKA 63 %
Mezclar la harina, el azúcar glas, el agua, la mantequilla y la sal.
Añadir el Maltosec y llevarlo todo a ebullición durante 1 min.
Añadir el chocolate y alisar la mezcla con las varillas o con la batidora.
Extender sobre una placa de silicona y hornear durante 7-8 minutos a 170 °C Despegar con una espátula y dar forma o dejar en horizontal.
Nota: Esta receta no está certificada como congelable.
