Crema cioccolato caffé vegetale
Artisan
Restaurateur
ingredienti
300 g Acqua
50 g Zucchero semolato
25 g Gelcrem freddo SOSA
75 g COPERTURA MACAÉ 62%
25 g Caffé espresso
Realizzare uno sciroppo con lo zucchero e l'acqua e aggiungerlo in varie volte sul cioccolato per fare un'emulsione.
Perfezionare questa emulsione con il mixer e aggiungere il Gelcrem freddo e l'espresso.
Continuare a mescolare per ottenere una consistenza liscia e lucida.
Conservare in frigorifero prima dell'uso.
