Crema vegetal de chocolate y café
Artisan
Restaurateur
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Ingrédients
300 g Agua
50 g Azúcar
25 g Gelcrem frío SOSA
75 g COBERTURA MACAÉ 62%
25 g Café expreso
Realizar un sirope con el azúcar y el agua después añadirlo en varias veces sobre el chocolate para realizar una emulsión.
Perfeccionar esta emulsión con la batidora y añadir el Gelcrem frío así como el expreso.
Continuar batiendo para obtener una textura lisa y brillante.
Reservar en la nevera antes de usar.