Sojawhip

Agente aireante en polvo derivado de la proteína de soja. Para un uso óptimo, mezcle el producto con un líquido y utilícelo como una alternativa vegetal a la albúmina. Se puede utilizar con todos los líquidos, calientes o fríos y de origen natural. No es congelable. Una vez activado y tras haberlo sometido a un cambio de temperatura, el texturizante no vuelve a su estado original. Puede utilizar este producto para hacer mousses, merengues y glaseados. La dosis recomendada es de 10 a 40 g / kg.

Advertencia: Este producto no se coagula por lo que no es posible realizar recetas con cocción superior a 60 ° C (Ejemplo: galleta, concha de macarón)