Sucres techniques

Nos sucres techniques vous permettront de maîtriser complètement les caractéristiques intrinsèques de l’ingrédient. À vous de choisir le pouvoir sucrant, la température de fusion et le pouvoir antigel afin de coller au mieux à vos besoins.

Processus de fabrication : spécifique à chaque sucre selon son origine d’extraction.

Utilisation conseillée : idéal en substitution du sucre classique pour la réalisation de glaces, sucre filé, bulles de sucre cristallisées, desserts vegan…