Disponible en
1,4 kg
7 kg
Réf SOSA
37110 (1,4 kg) - 37111 (7 kg)
Sucre inverti
Sucre technique
Ingrédients 100% origine naturelle
Permet d'améliorer la texture et la conservation de certaines recettes comme les ganaches, les pâtes…
Il joue aussi le role d'anticristiallisant pour les recettes de glaces et sorbets
Descriptif
Sucre composé de fructose et de glucose pouvant être utilisé comme conservateur dans diverses préparations pâtissières, glaces ou chocolats.
Possédant un pouvoir sucrant élevé, ses caractéristiques techniques sont les suivantes : 67°B, POD 125 %, PAC 190 %.
