Panna cotta Inspiration Amande
Restaurateur
![sosa - recette panna cotta inspiration amande](/sites/default/files/styles/recipes_default_main_mobile/public/2019-04/201901_ProPanacottaChoco.jpg?itok=g6nVvSqw)
Ingrédients
500 g Lait d'amande
2 g Pro-Pannacotta Iota SOSA
5 g Sucre semoule
400 g INSPIRATION AMANDE
Chauffer le lait d'amandes à 40/45°C et ajouter le sucre préalablement mélangé à la Iota Pro Pannacotta et chauffer l'ensemble minimum à 85°C.
Emulsionner sur la couverture en ajoutant le liquide plusieurs fois.
Terminer en mixant pour parfaire l'émulsion, en prenant soin de ne pas incorporer d'air.
Couler à une température de 40°C, puis placer au réfrigérateur en protégeant la surface avec un papier film.