Crème onctueuse vanille
Artisan
Restaurateur
Ingrédients
500 g Lait entier UHT
65 g Sucre semoule
2 Gousses de vanille NOROHY
30 g Promochi (Kuzu) SOSA
75 g CHOCOLAT DULCEY 32%
Mélanger à froid le Promochi et le lait.
Chauffer et ajouter le sucre puis infuser la vanille fendue et grattée.
Porter le tout jusqu'à une légère ébullition.
Ajouter les fèves de chocolat et mixer pour obtenir une texture soyeuse. Couler aussitôt dans une verrine ou autre contenant.
