Erhältlich in
1,4 kg
Réf SOSA
37110 (1,4 kg) - 37111 (7 kg)
Flüssiger Invertzucker
Spezialzucker
Zutaten 100 % natürlichen Ursprungs
Verbessert die Textur und Haltbarkeit bestimmter Zubereitungen wie Ganaches, Teig …
Trägt zur Verhinderung der Entstehung von Kristallen bei der Zubereitung von Eiscreme und Sorbet bei
Descriptif
Aus Fructose und Glukose bestehender Zucker, der in verschiedenen Feingebäck-, Eis- oder Schokoladenzubereitungen als Konservierungsstoff verwendet werden kann und der eine hohe Süßkraft besitzt. Seine technischen Eigenschaften sind
folgende: 67°B, POD 125 %, PAC 190 %.
