Semi-sorbete de Ivoire, menta y lima

Batir el agua, el azúcar, la glicerina Sosa (dextrosa) y el estabilizante Procrema 100 frío.
Cocer la mezcla hasta los 85 ºC.
Verter sobre el chocolate derretido y batir de nuevo.
Enfriar hasta 4 ºC.
Dejar 6 horas en la nevera.
Una vez enfriado, añadir el zumo de limón Anteriormente mezclado con las hojas de menta con una batidora de mano.