Gavotte a la naranja
Artisan
Restaurateur
Ingrédients
125 g Claras
100 g Azúcar glas
540 g Pulpa de naranja sanguina
50 g Mantequilla seca 84 %
50 g Harina T55
50 g Maltosec SOSA
4 g Sal fina
Mezclar la harina, el azúcar glas, la pulpa de naranja sanguina, la mantequilla y la sal.
Añadir el Maltosec y llevarlo todo a ebullición durante 1 min.
Extender sobre una placa de silicona y hornear durante 7-8 minutos a 170 °C Despegar con una espátula y dar forma o dejar en horizontal.
Remarque: Esta receta no está certificada como
“congelable”.
