Heißer Kürbisschaum
Restaurateur
Zutaten
500 g Hokkaidokürbisfruchtfleisch
40 g SOSA Proespuma heiß
40 g Streuzucker
40 g Wasser
Das Kürbisfruchtfleisch erhitzen, Proespuma und Sirup dazugeben und alles pürieren.
In das Siphon gießen und eine oder zwei Kartuschen einlegen.
Im Wasserbad aufbewahren, um heiß zu servieren.
