Vinaigrette al pistacchio e fragola balsamica
Restaurateur
Vinaigrette al pistacchio e fragola balsamica
ingredienti
100 g Gel alla fragola per vinaigrette*
80 g Gel balsamico per vinaigrette**
150 g Olio di pistacchio
Al momento di servire, posizionare ciascun componente in ordine sparso sul piatto, su un vassoio o in una ciotola.
Mescolare più o meno bene a seconda dell'effetto visivo che si vuole ottenere.
* Gel alla fragola per vinaigrette
ingredienti
80 g Polpa di fragola
10 g Acqua
10 g Zucchero semolato
0.5 g Gelespessa SOSA
Preparare uno sciroppo con lo zucchero e l’acqua.
Aggiungere alla polpa di fragola ed incorporare la Gelespessa.
Mescolare il tutto e lasciare riposare per qualche istante.
Conservare in frigorifero.
** Gel balsamico per vinaigrette
ingredienti
80 g Aceto balsamico
0.5 g Gelespessa SOSA
Mescolare l'aceto con Gelespessa e lasciare riposare.
