Mousse leggera Araguani
Artisan
Restaurateur
ingredienti
250 g Latte intero UHT
10 g Instangel SOSA
280 g COPERTURA ARAGUANI 72%
500 g Panna UHT 35%
Riscaldare il latte e aggiungere l'Instangel.
Versare gradualmente il latte caldo sopra la copertura sciolta, facendo attenzione ad emulsionare perfettamente la miscela.
Mixare subito per completare l'emulsione.
Quando la miscela è a 38/42 °C, versare sopra la panna montata.
Colare immediatamente.
Surgelare.
