Meringa Acidula
Artisan
Restaurateur
ingredienti
125 g Albumi d’uovo
100 g Zucchero semolato
100 g Zucchero a velo
3 g Acido citrico SOSA
2 pz. Scorze di limone
Montare gli albumi e la polvere di acido citrico a bassa velocità per ottenere un alveolo regolare, aggiungere lo zucchero a poco a poco per ottenere degli albumi montati a neve.
Aggiungere delicatamente lo zucchero a velo alla spatola e la scorza di limone.
Usando una spatola spalmare la meringa di circa 2 mm su un telo siliconato.
Cospargere con zucchero a velo.
Infornare a 110 °C per 60 minuti, quindi preservare dall'umidità.
Nota: Questa ricetta non è certificata "congelabile".
