Disponibile in
500 g
Réf SOSA
37850
Pectina di frutta NH
Texture gelificante
Ottimale in un ambiente fruttato e/o acido con una texture piacevole
Esempi di utilizzo: glassatura della frutta, gelatina, marmellata
Descriptif
Agente gelificante in polvere composto da pectasi di sodio.
Per un uso ottimale, miscelare il prodotto con un liquido con pH inferiore a 7 durante il riscaldamento. Utilizzabile con tutti i tipi di liquidi acquosi, non è resistente al calore e si può congelare.
È possibile utilizzare questo prodotto per la produzione di gel densi e compatti (paste, gelatine o marmellate) o densi ed elastici (tipo nappages).
Caratteristiche
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Dosage8-20 g/kg (tipo nappage) o 30-40 g/kg (tipo paste, gelatine o marmellate)
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Congélabilité
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Thermoreversibilité
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Origine
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Type de base
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Travail
