Ecume de Pêche Jaune froide
Restaurateur
Ingrédients
450 g Pulpe de pêche jaune
25 g Eau
25 g Sucre semoule
40 g Proespuma à froid SOSA
Mixer tous les ingrédients. Chinoiser et verser dans un siphon.
Charger avec 2 cartouches par siphon de demi litre.
Laisser refroidir au réfrigérateur.
Utiliser.
Remarque : Cette recette ne peut pas être congelée.
