Comme une Guimauve Litchi

Réaliser un sirop avec le sucre semoule et l'eau. Porter à ébullition.
Ajouter l'Instangel puis la pulpe de litchi et mixer le tout.
Laisser gélifier au réfrigérateur pendant une nuit.
Monter le sirop gélifié au batteur jusqu'à ce qu'il ait une consistance de mousse.
Couler dans un cadre à ganache de 10 mm de hauteur.
Réserver au congélateur.