Mixer ensemble à froid la pulpe de fruit et l'alginate.
Laisser reposer le mélange idéalement une nuit au réfrigérateur avant de l'utiliser.
A l'aide d'une cuillère ou d'une seringue, verser la pulpe de fruit dans la solution eau + chlorure de sodium et laisser agir environ 30 secondes.
A l'aide d'une écumoire ou passoire retirer délicatement les bulles formées, les rincer à l’eau froide et servir aussitôt.
* Solution Eau et Chlorure - Méthode traditionnelle
Ingrédients
500 g Eau
4 g Chlorure SOSA
Mixer à froid les ingrédients pour diluer correctement le chlorure de sodium.
Attendre au moins 3 heures avant l'utilisation, idéalement préparer la veille.
Remarque : Cette solution est pour une méthode de sphérification traditionnelle dite « directe ».
L'état liquide de cette sphérification ne dure que quelques minutes, pas de possibilité de mise en place en avance, c'est une préparation de dernière minute.
