Réf SOSA
43201

Gracila Gel

Gélifiant
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Gélifiant 100 % d’origine végétale, non considéré comme un additif (E)
Gélification lente, textures plus crémeuses
N’ajoute pas de saveur au liquide auquel il est appliqué
Descriptif
  • Gélifiant d’origine végétale, non considéré comme un additif, idéal pour les clients recherchant des solutions clean label. Alternative à l’agar-agar, aux pectines ou aux carraghénanes.
  • Large gamme de textures possibles. Il gélifie également dans les liquides acides et les liquides très salés, comme la sauce soja, ainsi que dans les bases laitières et les alcools forts (dosage à partir de 0,8 %).
  • Résiste à des températures supérieures à 70 ºC sans que la texture gel ne se dégrade. Thermoréversible à partir de 85 ºC.

Caractéristiques