Réf SOSA
43201

Gracila Gel

Geliermittel
100 % pflanzliches Geliermittel, gilt nicht als Lebensmittelzusatzstoff (E)
Langsame Gelierung, cremigere Texturen
Geschmacksneutral
Descriptif
  • Pflanzliches Geliermittel, ideal für Kund:innen, die Clean-Label-Lösungen suchen, gilt nicht als Lebensmittelzusatzstoff. Ist eine Alternative zu Agar-Agar, Pektin oder Carrageen.
  • Große Vielfalt an Texturen möglich, geliert auch in säurehaltigen Zubereitungen und sehr salzigen Flüssigkeiten wie Sojasauce sowie in Zubereitungen auf Milchbasis und selbst in hochprozentigen Alkoholen (ab einer Dosierung von 0,8 %).
  • Beständig bei Temperaturen über 70 ºC, die gelierte Textur wird beibehalten. Ist ab 85 ºC thermoreversibel.

Eigenschaften