Calentar el agua y añadir el azúcar anteriormente mezclado con la Iota Pro Pannacotta para realizar un sirope calentando al menos a 85 ºC.
Mezclar con la pulpa de mango descongelada con una batidora.
Dejar enfriar y a 50 ºC verter en un recipiente después dejar gelificar en la nevera.
Esta gelée fría podrá batirse después de gelificación para fluidificarla, verterla de nuevo para que vuelva a gelificar.
En decoración, esparcir crispy de mango.
