Calentar la leche, el aceite de coco e infusionar las vainas de vainilla rajadas y raspadas.
A 50 ºC, añadir el azúcar anteriormente mezclado con la Iota Pro Pannacotta y llevarlo todo a 80/85 ºC.
Dejar enfriar y a 50 ºC verter.
Esta gelée fría podrá batirse después de gelificación para fluidificarla, verterla de nuevo para que vuelva a gelificar.
Cubrir en el momento de servir, con una hoja de caramelo.
