Mousse de chocolate caliente Alpaco
Restaurateur
Ingrédients
400 g Leche entera UHT
100 g Nata UHT 35%
25 g Proespuma caliente SOSA
150 g COBERTURA ALPACO 66%
Calentar la leche y la nata, añadir la Proespuma caliente y mezclar.
Vierta sobre el chocolate derretido. Emulsionar con batidora.
Cargue en el sifón.
Mantener al baño maría para servirlo caliente.
