Müsli-Rahmen
Artisan
Restaurateur
Müsli-Rahmen
Zutaten
50 g Wasser
120 g Invertzucker
95 g Streuzucker
2 g SOSA Gelbes Pektin
25 g Streuzucker
5 g Zitronensäurelösung*
60 g Getrocknete Heidelbeeren
60 g Gelbe Rosinen
60 g Knuspermüsli
60 g Puffreis
200 g Eclat d’Or
100 g SCHOKOTROPFEN ZARTBITTER 52 %
Wasser, Invertzucker und die größere Portion Streuzucker erhitzen. Das zuvor mit der kleineren Portion Zucker vermengte Pektin hinzugeben.
Bei 118 °C kochen und die Zitronensäurelösung hinzufügen.
Heidelbeeren, Rosinen, Müsli, Puffreis und Éclat d‘Or vermengen und anschließend warmen Zuckersirup hinzufügen.
Mithilfe einer Teigrolle 650 g der Mischung in einen Backrahmen von 34 x 34 cm und 10 mm Höhe drücken, mit Schokotropfen bestreuen und erneut andrücken.
* Zitronensäurelösung
Zutaten
2,5 g Wasser
2,5 g SOSA-Zitronensäure
Wasser lauwarm abkühlen lassen und Zitronensäure dazugeben.
Mischen und auflösen lassen.
