Bananen-Birnen-Creme
Artisan
Restaurateur
Zutaten
250 g Birnenfruchtmark von Williams-Birnen
250 Bananenmark
0,2 g SOSA-Ascorbinsäure
25 g Wasser
25 g Streuzucker
25 g SOSA Gelcrem kalt
Alle Zutaten kalt mischen und ca. 1/4 Stunde ruhen lassen.
In den Kühlschrank stellen.
Die Anmerkung des Chefs
Carles Mampel
Die Anmerkung des Chefs
Carles Mampel
Die Ascorbinsäure sorgt dafür, dass die natürliche Farbe dieser oxidationsempfindlichen Fruchtmarksorten erhalten bleibt.
