Potatowhip Cold

Schlagfähige Proteine

Zutaten 100 % natürlichen Ursprungs

Ersatz für Eiweiß in kalten Zubereitungen.

Seine Emulgierfähigkeit verbessert Textur, Stabilität und Mundgefühl.

Neutraler Geschmack: Ermöglicht die Herstellung von Kreationen mit intensiveren Aromen

Descriptif

Potatowhip Cold hat eine neutrale Farbe und einen neutralen Geschmack. Diese Eigenschaften ermöglichen es uns, intensiveren Geschmack und reinere Farben in unseren Zubereitungen zu erhalten.

Es ermöglicht, die schäumende und emulgierende Funktion des Eiweißes in Zubereitungen wie Baiser, Mousses und Emulsionen zu ersetzen. Je höher die Dosierung ist, desto stärker wird die Aufschlag- und Emulgierwirkung, aber es kann auch ein saurer und adstringierender Geschmack wahrgenommen werden.

Eigenschaften

Dosage

3-5%
Origine

Natürlich
Type de base

Wässrige Flüssigkeiten
Travail

Kalt