Streuzel mandorla croccante senza glutine
Artisan
Restaurateur
ingredienti
200 g Farina di mandorle bianche extra fine SOSA
180 g Zucchero di canna
180 g Burro disidratato 84%
2 g Fior di sale
80 g Farina di riso
75 g Fecola di patate SOSA
75 g Maltosec SOSA
7 g Goma Guar SOSA
Mescolare la farina di mandorle, lo zucchero di canna, il fleur de sel, la farina di riso, la fecola, il Maltosec e la Goma Guar.
Tagliare il burro freddo a cubetti e iniziare a mescolare con lo sbattitore. Si formeranno delle palline.
Arrestare l’impasto.
Conservare in frigorifero o nel congelatore fino al momento della cottura.
Per cuocere, distribuire uniformemente lo Streuzel su una teglia e infornare a 150/160 °C fino a ottenere un colore biondo caldo.
