Glutenfreie Mandel-Knusperstreusel
Artisan
Restaurateur
Zutaten
200 g SOSA Extra feines Mandelmehl
180 g Brauner Zucker
180 g Tourierbutter 84 %
2 g Fleur de Sel
80 g Reismehl
75 g Kartoffelstärke
75 g SOSA-Maltosec
7 g SOSA-Guarkernmehl
Gemahlene Mandeln, braunen Zucker, Fleur de Sel, Reismehl, Stärke, Maltosec und Guarkernmehl miteinander vermischen.
Die kalten Butter würfeln und beginnen, das Ganze mit dem Flachrührer zu vermengen. Es bilden sich kleine Kügelchen.
Das Mischen stoppen.
Bis zum Backen im Kühlschrank oder Gefrierschrank ruhen lassen.
Die Streusel zum Backen gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und bei 150-160 °C backen, bis sie goldgelb sind.
