Spuma bolla di ribes
Restaurateur
![Sucre Emul Spuma bolla di ribes SOSA](/sites/default/files/styles/recipes_default_main_mobile/public/2019-04/201901_SucreEmul02%20copie.jpg?itok=2LmKwwa2)
ingredienti
200 g Polpa di ribes
75 g Zucchero semolato
75 g Acqua
2,5 g Sucro emul SOSA
FOAM KIT
Unire tutti gli ingredienti a freddo.
Crea la spuma utilizzando il kit foam.
Una volta che la spuma ha la consistenza desiderata, usare immediatamente.
Nota: Questa ricetta non è certificata "congelabile".
Trovate el uso del Foam Kit di qui.
La punta dello chef
Javier Guillén
![Javier Guillén](/sites/default/files/styles/chief_teaser_main_mobile/public/2019-05/Sans%20titre2_0.png?itok=lCr6Kfur)
La punta dello chef
Javier Guillén
In una spuma, più zucchero c'è, più grande sarà la bolla.
Il Sucro Emul fornisce una spuma più stabile rispetto alla polvere di lecitina.