![Alginato Sosa](/sites/default/files/styles/product_teaser_main_desktop/public/2023-12/38467_Alginat_sosa-ingredients.png?itok=HD0AvJkQ)
Disponibile in
750 g
Réf SOSA
38467
Alginato
Texture gelificante
Agenti gelificanti perfetti per l'esecuzione di forme sferiche
Descriptif
Agente gelificante a base di alginato di sodio. Permette di fare sferificazioni (base della cucina molecolare).
Per un uso ottimale, mescolate il prodotto freddo con un liquido il cui PH sia superiore a 4, quindi realizzare le sfere in una base di cloruro. Utilizzabile con tutti i tipi di liquidi acquosi, non è resistente al calore e non può essere congelato.
È possibile utilizzare questo prodotto per lo sviluppo di sferificazioni dirette o invertite.
Caratteristiche
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Dosage5 g/kg
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Congélabilité
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Thermoreversibilité
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Origine
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Type de base
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Travail
![Applications alginato sosa](/sites/default/files/2019-03/20190308_AlginateChlorure_0.jpg)