Crèmes Cupcakes fruits
Artisan
Crème Cupcakes à la pulpe de fruits
Ingrédients
200g Pulpe de cassis
100 g Sucre semoule
100 g Eau
2,5 g Sucre Emul SOSA
400 g Beurre sec 84 %
Chauffer l'eau et le sucre afin d'obtenir un sirop.
Laisser refroidir le sirop et l'ajouter à la pulpe froide avec le Sucre Emul.
Mixer l'ensemble pour obtenir un mélange homogène.
Ajouter le beurre tempéré et monter le tout comme une crème au beurre.
Crème Cupcakes au jus de fruits
Ingrédients
200 g Jus de passion
200 g Sucre semoule
50 g Eau
2,5 g Sucre Emul Sosa
400 g Beurre Sec 84 %
Chauffer l'eau et le sucre afin d'obtenir un sirop.
Laisser refroidir le sirop et l'ajouter au jus de fruit froid avec le Sucre Emul.
Mixer l'ensemble pour obtenir un mélange homogène.
Ajouter le beurre tempéré et monter le tout comme une crème au beurre.
